德国餐馆担心，随着疫情减税政策从菜单上消失，餐馆会关门

大厨奥马尔·本·哈默发现，在新冠疫情期间，在柏林开海鲜餐厅已经够困难的了。然后俄罗斯入侵乌克兰，从食用油到基本食品都变得更加昂贵，利率开始攀升，劳动力短缺开始出现。

现在，随着德国政府结束疫情时期对酒店业的税收减免，本·哈默(Ben Hammou)面临着另一个打击。“我们的产品更贵，我们的劳动力更少，现在我们不得不提高价格。但如果我们提高价格，人们就会抱怨，留下差评。那我们该怎么办，就关门吗?”

为了在疫情封锁期间支持该行业，政府将餐馆食品的增值税降至7%，但到今年年底，这一税率将回升至19%。财政强硬派自由民主党(FDP)在三方执政联盟中控制着财政部，该党支持让税收减免到期，并计算到2024年将花费33亿欧元(35亿美元)来维持该政策。

财政部长克里斯蒂安·林德纳(Christian Lindner)最近明确表示，如果要延长该计划，政府将不得不从预算的其他地方寻找资金。不过，德国酒店和餐馆协会(DEHOGA)主席佐利克(Guido Zoellick)说，如果增值税恢复到19%，可能会有大约1.2万家企业关门。

许多餐馆利润微薄，这使它们对增税相当敏感。根据DEHOGA的一项调查，93%的企业主将不得不把增加的餐饮税转嫁给顾客，但外出就餐的费用不断增加以及其他预算紧张可能会让顾客留在家里。

荷兰国际集团(ING)经济学家盖杰(Thijs Geijer)表示:“我预计人们会从外出消费转向在家消费，因为在餐馆吃饭变得相对更贵了。”他指出，这将有利于超市和超市供应商。此外，在超市，熟食的增值税将保持在7%。DEHOGA董事总经理Ingrid Hartges对路透表示:“如果存在这种差异化，这是不公平的竞争。”

位于德国南部巴伐利亚州的Giesinger braeust berl餐厅为了提高人们的环保意识，在菜单上为每道菜标上两种价格——当前价格和减税政策结束后的价格。“很明显，如果我们对餐厅的食物增加19%的增值税，那么我们当然必须将其中的一部分转嫁给公众，转嫁给客人，”创始人兼总经理斯蒂芬·马克思告诉路透社。

在西班牙、意大利和法国，餐馆的增值税为10%，远低于德国预计从2024年起的19%。这些国家在大流行期间采取的财政支持措施已经结束。意大利、西班牙和法国的餐馆老板抱怨食材价格上涨和劳动力短缺，但就业数据显示，该行业正在复苏。

牛津经济研究院(Oxford Economics)高级经济学家托马斯•德沃拉克(Tomas Dvorak)表示，问题在于，德国餐馆是否仍在苦苦挣扎，还是已经从疫情中恢复得足够好，能够承受取消税收减免的影响。他表示:“在通胀和利率仍居高不下的环境下提供财政支持是棘手的。”(1美元= 0.9393欧元)