伦敦，7月6日——这是一场起义还是一场革命?在英国，著名厨师小米歇尔·鲁克斯(Michel Roux Jr .)呼吁停止使用“精致餐饮”这个词。这是一个值得怀疑的立场，因为这种长期以来被认为是古板和难以接近的烹饪方式，即使没有被消除，也正日益模糊。
在英国，美食界正处于动荡之中。在英国媒体上，著名厨师小米歇尔·鲁克斯(Michel Roux Jr)呼吁终结“精致餐饮”一词。这个短语指的是高端美食，因此指的是在烹饪世界的最高梯队中被认可的餐厅，这些餐厅通常由屡获殊荣的厨师掌舵。“说实话，我不太喜欢这个美食餐厅的绰号。这位法英裔厨师在接受《每日邮报》采访时表示:“这个词让人想起了那些没有灵魂的餐厅，那里的人都低声说话，你应该带着敬畏的目光看待食物。”他还呼吁停止使用这个词。这位厨师补充说，“在高级餐厅吃饭并不是一件愉快的事”，“你可以享受奢华的五星级餐厅，而不需要”这类餐厅通常会有的所有排场和严肃。
谁是小米歇尔·鲁?
如果不是这位特别的厨师说了这句话，人们可能不会注意到。在英国，小米歇尔·鲁克斯(Michel Roux Jr)是伦敦Le Gavroche餐厅的米其林双星主厨。它是英国首都的一家机构，1982年，它是英国第一家被授予三星的餐厅。这家法国高级美食的地标于1967年由米歇尔和阿尔伯特·鲁克斯兄弟开设。在过去的几十年里，这家餐厅已经成为了高端美食的先驱，在这个国家，已故君主伊丽莎白二世(Elizabeth II)对法国文化的喜爱已经不是什么秘密。
阿尔伯特·鲁克斯的儿子小米歇尔·鲁克斯(Michel Roux Jr)于1993年接管了厨房，为菜单带来了现代气息。在英国，Roux家族因其在媒体上的广泛宣传而更加知名和受人尊敬，通过出版一流的烹饪书和多次在电视上露面。老米歇尔·鲁是一位重要的电视人物。20世纪80年代，鲁克斯兄弟经常出现在BBC的烹饪节目《在家和鲁克斯兄弟一起》中。至于小米歇尔·鲁克斯，他作为评审团成员参加了厨艺大师大赛，最近还出现在英国厨师戈登·拉姆齐的著名节目《地狱厨房》中。2020年，老米歇尔·鲁克斯的去世登上了英国的头条，一年后，他的弟弟阿尔伯特·鲁克斯也去世了。现在，小米歇尔·鲁克斯的影响力更大了，因为他是鲁克斯家族烹饪帝国仅存的代表。
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这些言论并非无关紧要，因为在这样的背景下，法国的高端美食似乎正在翻开历史的新一页，摆脱了那些帮助它提供令人难忘的体验、让它有别于其他类型餐厅的准则。2018年，厨师ssambastien Bras在Facebook上宣布他打算退还他的米其林三星。米歇尔•布拉斯(Michel Bras)的儿子接管了拉约奥尔(Laguiole)的Le Suquet餐厅，迫于压力，他曾要求米其林指南停止在其美食圣经中推荐这道菜。
近年来，随着一些出人意料的厨师被任命为豪华餐厅的掌舵人，这一步伐加快了。最新的惊喜是诺伯特·塔拉雷被任命为巴黎五星级戴高乐王子酒店的经理。这位前顶级厨师选手以直言不讳而闻名，他以受欢迎的形象建立了自己的声誉，吸引了所有人，并提供了平易近人、随和的美食。他塑造的形象与这家豪华精选餐厅这样的五星级餐厅的传统声誉截然相反。另一位厨师让·伊姆伯特将于2021年底接替伟大的厨师阿兰·杜卡斯(Alain Ducasse)，进入阿萨梅斯广场酒店的厨房，这也令人惊讶，一些人认为这一决定是一种营销策略，目的是吸引明星——包括这位厨师的名人朋友——而不是品味美食的美食家。
除此之外，在现实中，这些新的任命并不那么令人惊讶。它们是巴黎宫殿向更广泛的受众开放的更广泛努力的一部分。近年来，这些以旋转门、浮华和魅力而令人生畏的大酒店开设了糕点店、柜台和其他门店和服务，使更多的消费者能够负担得起他们提供的食物。这样的例子比比皆是，从糕点师弗朗索瓦·佩雷(francois Perret)在丽兹酒店(Ritz)开的门店，到马克西姆·弗莱姆·弗莱姆在乔治五世四季酒店(Four Seasons Georges V)和巴黎白庄园(Cheval Blanc Paris)开的甜口快闪店，再到昆汀·莱查(Quentin Lechat)在皇家蒙索酒店(Royal Monceau)开的下午茶。这些美食体验比去当地的面包店要贵得多，但它们所需要的财政支出与在这些豪华场所的一家餐厅用餐所需的预算根本无法相提并论。
更广泛地说，(法国)美食正逐渐放弃长期以来与它联系在一起的刻板形象，提供了越来越多的品尝其特色菜肴的机会，比如巴黎美食节(Taste of Paris)，或者在hl
