纽约(CNN)——想在当地的购物中心吃点东西吗?随着美国购物中心竞相重塑自我，它们开始用寿司传送带、精酿啤酒会员俱乐部和韩国烧烤来取代汉堡和薯条。
在过去的几十年里，购物中心成为许多美国社区的中心。但疫情、过度建设以及消费者转向折扣和网上购物改变了这一切。随着主力百货公司离开购物中心，一些知名连锁店，如Ruby Tuesday、Chili’s、Applebee’s等也纷纷离开。
取而代之的是，美国人的口味发生了巨大变化:拥有当地追随者的小型和地区性连锁餐厅数量激增。还有更丰富的全球美食菜单。
房东们指望懒人狗(Lazy Dog)、Gen Korean BBQ和Postino Wine caf
与此同时，许多全国性连锁店正在优先考虑在购物中心开设“得来速”餐厅，而不是坐式餐厅。
“这绝对是一个更新的概念层。“懒狗”(Lazy Dog)的首席执行官兼创始人克里斯·西姆斯(Chris Simms)说。“懒狗”在全国各地拥有大约50家滑雪小屋主题餐厅。餐厅有巨大的木梁，中间有一个提供精酿啤酒的酒吧。
西姆斯说，他被吸引到在购物中心开设“懒狗”餐厅，以接那些可能在附近停下来看电影或办事的顾客。“在你周围有这样的协同效应是有意义的。我在找交通司机，”他说。“购物中心为此创造了一个很好的机会。”
刺激瞧ng访问
在购物中心，食物早已被人们忽略，而百货商店则是购物者光顾的主要原因。
但梅西百货、杰西潘尼百货、诺德斯特龙百货等正在关闭数百家在购物中心的门店，因为网上购物已经增长到美国零售总额的16%左右。房地产研究公司Green Street估计，自2008年以来，大约有150家封闭式购物中心关闭，目前只剩下大约900家。
强大的餐厅和娱乐选择吸引稳定的食物客流量，可以增加消费者在商场里花费的时间，使它们对房东和其他商场租户有价值。
德勤(Deloitte)的数据显示，商场中专门用于食品的空间比例已从上世纪90年代的5%增长到如今的15%至20%。
“食品和饮料是今天的支柱，”商业房地产投资公司世邦魏理仕(CBRE)专门研究购物中心的董事总经理马克·亨特(Mark Hunter)说。“它取代了一些离开的百货商店。越来越多的房东正在寻求投资。”
得来速餐厅抢流量
麦当劳和Chick-fil-A等许多快餐店已经关闭了商场门店。
TGI Fridays今年早些时候宣布，将关闭12个州36家业绩较差的门店，其中几家位于购物中心。(它在美国仍有大约230家分店。)
去年，Chick-fil-A关闭了在亚特兰大格林布里尔购物中心(Greenbriar Mall)经营56年的原址。福来鸡(Chick-fil-A)在公司成立的头20年里只开在购物中心的美食广场上。
数据分析公司Placer.ai的分析研究主管RJ Hottovy说，一些连锁店转而专注于“得来速”模式，部分原因是这种模式更有利可图:比坐着吃饭的餐厅更小，需要的员工和维护更少。
根据餐饮业咨询公司Technomic的数据，2022年汽车餐厅的销售额达到1330亿美元，比2019年疫情前的水平增长了30%。
传统的购物中心餐厅是像Chili 's、TGI Fridays这样的休闲连锁餐厅，以及美食广场里的快餐店。他们现在想要汽车餐厅，”霍托维说。
有足够的披萨店吗?
“Gen Korean BBQ”是在购物中心成长起来的新型餐厅之一。
该公司目前约有40家餐厅，并计划增加到至少250家。顾客把肉点到自己的桌子上，然后自己煮。
“这里有很多汉堡、鸡肉和披萨店，”联合首席执行官大卫·金说。“人们想要体验一些不同的东西。”
Gen在较大的区域性购物中心和较小的商业街购物中心都在增长。
金说:“很多这样的地区性购物中心都在重塑自己的空间，以吸引餐馆。”
现在判断这种租户的转变是否会长期有效还为时过早。购物中心业主和分析人士指出，失去任何一家大牌餐厅都是一个巨大的打击。但是芝士蛋糕工厂没有机器人。
The-CNN-Wire™&©2024有线新闻网，Inc.，华纳兄弟发现公司。版权所有。
