根据美国农业官员周五发布的一项最终规定，家禽生产商将被要求将某些鸡肉产品中的沙门氏菌控制在极低水平，以防止食物中毒。
当该法规于2025年生效时，沙门氏菌将被视为一种掺假物——一种可导致食源性疾病的污染物——当它在冷冻面包屑和填充生鸡肉产品中被检测出超过一定水平时。这包括冷冻蓝带鸡肉和基辅鸡肉，这些菜肴看起来是完全煮熟的，但只是经过热处理，以定型面糊或涂层。
美国农业部负责食品安全的副部长桑德拉·埃斯金(Sandra Eskin)说，这是美国农业部首次宣布沙门氏菌是生家禽中的一种掺杂物，就像某些大肠杆菌被视为污染物，必须从杂货店出售的生绞牛肉中剔除一样。
埃斯金说，新规定还意味着，如果一种产品的沙门氏菌含量超过了允许的水平，它就不能销售，并将被召回。
根据美国疾病控制与预防中心(Centers for Disease Control and Prevention)的数据，沙门氏菌中毒每年在美国造成130多万人感染，约420人死亡。食物是大多数疾病的来源。
美国疾病控制与预防中心的统计数据显示，自1998年以来，这些裹有面包屑和馅料的生鸡肉产品与至少14起沙门氏菌爆发和至少200起疾病有关。2021年爆发的疫情与这些产品有关，在11个州造成至少36人患病，并导致12人住院。
埃斯金说，尽管标签上强调产品需要彻底煮熟，但消费者还是继续生病。
“有时沙门氏菌是非常致命的，”她说。
前美国食品和药物管理局负责食品安全的官员迈克·泰勒说，解决一个狭窄类别的家禽产品为更广泛地监管沙门氏菌的新框架奠定了基础，目前联邦官员正在考虑这一框架。
除其他事项外，该提案要求对进入加工厂的家禽中的沙门氏菌进行更大的检测，在生产过程中进行更严格的监控，并针对三种导致三分之一疾病的沙门氏菌。
泰勒说:“毫无疑问，将沙门氏菌作为一种掺假物进行监管的做法早该实施了。”
家禽业官员长期以来一直表示，政府已经有了确保产品安全的工具，公司也已经投资了减少生鸡肉中沙门氏菌的方法。
全国养鸡委员会的一名代表表示，官员们还没有看到最终规定。然而，该贸易组织在一份声明中表示，它担心该规定代表了一种突然的政策转变，它“有可能关闭加工厂，减少就业机会，并将安全食品和方便产品下架，而不会影响公共卫生。”
1994年，在与碎牛肉有关的致命食物中毒爆发后，美国农业部对大肠杆菌采取了类似的行动，相关食源性疾病的数量下降了50%以上。
西雅图食品安全律师比尔·马勒(Bill Marler)表示，新法规是良好的第一步。他曾在1993年快餐汉堡中爆发的致命大肠杆菌事件中代表客户，并游说在控制沙门氏菌方面进行更广泛的改革。
“制定标准将迫使行业进行调整，”他说。
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