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2023-03-09 06:52 浏览:15

“世界最佳厨师”盖伊·萨沃伊被剥夺了米其林星级

《米其林指南》周一宣布了一项令人震惊的决定,将经常被评为世界最佳厨师的盖伊·萨沃伊(Guy Savoy)的巴黎餐厅评为一星。

这位69岁的老人自2002年以来一直拥有米其林最高三星的地位,他的Monnaie de Paris餐厅俯瞰塞纳河,在拉斯维加斯的凯撒宫有一家姐妹餐厅。

去年11月,他连续第六年被La Liste评为全球最佳厨师,该榜单汇集了来自世界各地的数千条评论。

萨沃伊的名声不仅仅局限于厨房,他还是法国“生活艺术”的大使——例如,他尖锐地拒绝了无酒精饮料的时尚——他还为法国版皮克斯电影《料理鼠王》(Ratatouille)配音。

但这并没有阻止米其林在下周一出版的最新版本中将他的餐厅降级为两星。

拉罗谢尔(La Rochelle)的克里斯托弗·库坦索(Christopher Coutanceau)高档海鲜餐厅也是如此。

指南负责人Gwendal Poullennec在接受法新社采访时表示:“这些餐厅都是非常出色的餐厅,所以你可以想象,这些决定都是经过仔细考虑的,而且我们的巡视员全年都有多次到访。”

原因并未公开,只告知了相关厨师。

波勒奈克说:“在做出这样重要的决定时,我们不仅邀请法国的检查人员,也邀请其他国家的一些检查人员。

给餐厅降级的举动总是极具争议,尤其是自20年前萨伏伊的密友伯纳德·卢瓦索(Bernard Loiseau)在他的餐厅失去一颗星后自杀以来。

2019年,一位名叫马克·韦拉(Marc Veyrat)的厨师在被剥夺一颗星后将米其林指南告上法庭,但未成功,他说他再也不想在他的餐厅里看到米其林检查员。

在最新版的指南中,约有20家法国餐厅也从二星降级为一星。

自2019年以来,由于意识到Covid-19大流行造成的困难,它没有下调任何人的评级。

这些困难还在继续,餐馆面临人员短缺,去年价格飙升。

但该指南表示,如果要保持相关性,下调评级是必要的。

波勒尼克说:“是的,挑战是存在的,但是对每个人来说都是挑战。

1900年,轮胎制造商安德烈·米其林和爱德华·米其林为驾车者编写了一本指南,现在在欧洲、亚洲、北美和南美都有版本。